5 个月内新增 500 家门店鼎牛网，Gelato 冰淇淋连锁处于市场发展早期
8 月 6 日，现制冰激凌品牌野人先生创始人崔渐为回应上市传闻："野人先生还很弱小，完全没有 IPO 的规划和具体时间表。另外，野人先生从来不设开店数量的目标，只想踏实开好每家店，追求自然而然的可持续发展。"
此前，野人先生在 BOSS 直聘平台招聘财务审计（港股 IPO 方向），从招聘方向来看，野人先生或计划进行港股 IPO，这一路径也与近两年中国新消费企业的上市路径吻合。
目前，BOSS 直聘平台已查不到该招聘信息。
据界面新闻报道，野人先生的招商加盟工作人员称，野人先生毛利不低于 60%，回本时间在 12 个月。这一数字和蜜雪冰城相当，据业内人士透露，蜜雪冰城的毛利率通常维持在 60% 至 70% 的水平；而霸王茶姬约为 50% 左右。
崔渐为表示："（野人先生）毛利确实是 60% 左右，这是餐饮行业的通行合理空间，尤其是 Gelato 冰淇淋（意式冰淇淋）连锁还处于市场发展早期，符合行业发展客观规律。"
官网显示鼎牛网，野人先生原名野人牧坊，2011 年创立于北京五道口，曾自建牧场，开创性采用"当天现做，分时售卖"的模式，重新定义了高品质冰淇淋的标准。
去年初终于完成品牌升级后，野人先生开始加速在全国各地开店。
公开资料显示，野人先生 2025 年 2 月门店数约 400 家，至 7 月已突破 900 家，5 个月内新增 500 家门店，增速达 125%，创下品牌最快拓店增速。
目前，野人先生在北京门店约 110 家，上海门店数量约为 125 家，江苏、浙江分别有 98、77 家。野人先生小程序的门店城市列表显示，该品牌已经进入全国 98 个城市，包括邢台、鞍山、济宁、恩施等地市级城市。
野人先生的创始人为崔渐为，山西人，于 2007 年毕业于北大光华管理学院，毕业后加入一家意大利投资机构工作，在此期间公司收购了一家意大利老牌冰淇淋家族企业，收购过程中他结识了冰淇淋大师安吉罗 · 贝尔杰拉诺，为此开始寻找创业机会。
野人先生的门店多位于购物中心，相对于咖啡和茶饮，其主打的是意式冰淇淋，又称 Gelato。
传统意式 Gelato 主打手工现制，以脂肪含量低、口感绵密著称。此前市面上的 Gelato 专门店多为国外品牌，部分品牌采用进口原料，定价颇为昂贵，单球售价在五六十元到上百元不等。
与这些动辄 50 元以上的定价相比，新中式冰淇淋将客单价锚定在 20-40 元区间，价格大幅下探，显著降低了消费者的尝鲜门槛。
通过供应链的优化，新中式冰淇淋成功让意式 Gelato 这一高端冰淇淋品类变得平价、大众化。
据红餐网报道，国产 Gelato 单球的毛利率能达到 50% 以上，头部供应链品牌已经实现覆盖全国、跨省远距离隔日达。据媒体统计，成熟的新中式冰淇淋品牌毛利率可维持在 65%-70%，这一水平和传统 Gelato 差不多。
国产供应链能为品牌带来运营方面的优势，如工厂化生产的 Gelato 比手工生产的保质期更久，这样就能实现更低的损耗率，库存管理也将更加灵活。
艾媒咨询数据显示鼎牛网，2024 年中国冰淇淋市场规模达 1835 亿元，其中 Gelato 增速尤为亮眼，以 10% 的增速突破 120 亿元市场规模。艾媒咨询预计，2030 年中国冰淇淋市场规模将突破 2334 亿元。
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